2021年国际食品安全与健康大会在京召开

        中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在大会开幕式上表示，中国食品工业正处在健康转型的渐进过程中，但其涵义绝不仅仅是减油、减盐、减糖的“三减”，而是需要迫切提升现有食品的健康内涵，发展以中华传统饮食文化为根基，以科学为基础，以食品为载体，应用具天然、健康特征的功能物质和原料，以满足不同人群多元化需求的食品。在当下食品行业健康转型的重要时期，食品企业的“三减”与功能食品等新一代健康食品的“加”已经形成双轮驱动的格局。它既需要产业加大科技投入以实现迭代创新，为健康中国的实现夯实产业基础，更依赖于管理的疏堵结合和监管的有为和到位。目前，在食品工业中我们担忧的以劣驱良的现实时有发生。而从全球食品安全监管的角度看，管理的到位只能在产业创新之后，因此科技与产业界和各相关方，以前瞻、专业的科学视角，吸取和借鉴各国经验和教训，真实地、公正地面对不同时期中国食品安全与健康的不同矛盾和挑战，探寻破解之道，并尽力达成科技界的共识，为政府相关部门提供决策咨询，科技界应有所作为。
        会上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石研究员，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国教授和中国科学院院士、中国科学院城市环境研究所学术所长朱永官研究员亲临现场，就“可持续的食品系统”“后疫情时代中国食品安全与健康的新挑战”“‘土壤-食品-环境-健康’耦合系统”等前沿议题，共同为与会代表奉上一场精彩纷呈的学术盛宴。
        来自国内外的多位专家学者从不同角度分享了如何更好地保障食品安全和营养健康的观点。国际科学理事会（ICSU）前主席Gordon McBean从跨学科挑战、跨学科合作等角度分享了如何保证全球粮食安全以及食品健康。海关总署进出口食品安全局食品安全三处处长汤德良分享了在国际食品安全面临严峻的新形势下，海关总署在完善进口食品安全监管机制方面做出的努力，以及应如何携手应对食品安全国际合作。美国食品药品监督管理局副局长Frank Yiannas分享智慧监管应用的相关案例，高效的监管模式和先进的监管手段将为食品安全保驾护航。国家食品安全风险评估中心研究员王竹天从我国现行1383项国家标准的分类入手，提出了食品标准面临的问题和今后的挑战。意大利经济发展部（前工业部）高级研究员、意大利食品技术学会理事长Sebastiano Porretta分享了以消费者为基础的新型健康食品开发现状。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生围绕“老年食品与学科交叉”课题，为我国老年食品的未来发展带来了新思路。国际食品科技联盟（IUFoST）主席、国际营养科学联合会（IUNS）副主席Vish Prakash 分享了在减油减盐减糖的大环境下，如何“科学认知食品中的糖、油、盐”。日本筑波大学教授Mitsutoshi Nakajima则分享了如何利用食品3D打印技术减少食物浪费，提供了减少食物浪费的创新解决方案。
        除了大会主题报告之外，本届大会还围绕乳品营养与全生命周期健康、中国植物基食品加工与市场、脱敏食品制造关键技术研究与开发、食源性致病微生物的检测与控制、食品产业发展与标准化、特殊食品的政策导向与科学循证、中国功能食品发展中的科技与政策问题、婴幼儿配方食品创新与母乳研究等，设置了多个专题论坛。
        大会期间，来自伊利、三全、雀巢、雅培、艺康、安琪、乐斯福、IFF等知名企业的高层代表出席企业家高峰对话，围绕安全与健康新时代的变革与创新分享各自企业面对未来发展的新思路。此外，还开设了“食品企业卫生设计和风险防控”和“食品加工过程中致病微生物控制”两个专业培训班；举行了中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会换届会和特殊食品分会换届会。