“大豆肽在调味品中应用技术研讨会”在汇香源召开

随着人民生活水平的不断提高和食品工业的迅速发展，消费者对食品安全、美昧、营养、健康的需要也越来越高。调味品产业作为提升食品风味质量的朝阳行业，其生产和市场发展呈现一片繁荣。
在广东省食品学会主办的“大豆肽在调味品中应用技术研讨会”上，行业专家、龙头企业、媒体及消费者代表齐聚一堂，共同探讨大豆肽在调味品中应用技术的话题。
会上，广东省疾病预防控制中心王立斌所长详细剖析了有关酱油新标准以及对酱油行业的挑战；协办单位广东汇香源生物科技股份有限公司技术中心总工程师孔令会做了有关汇香源《大豆肽产品的特性及其在调味品应用》的报告；列席专家以及与会代表进行了热烈的讨论与互动。
孔令会总工程师向与会者介绍道：目前肽类只用于保健食品，汇香源大豆肽(HT)是国内首个用于调味的大豆肽类产品。大豆肽膏（粉）是以食用大豆粕或大豆蛋白粉等为主要原料，用酶解等生物技术方法生产的膏（粉）状产品。产品符合我国的法律法规，归类为普通食品或调味品。作为新一代的食品风味配料，大豆肽膏（粉）能应用于方便面、速冻食品、调味料、肉制品、酱腌菜等方便食品的调味中，可减低盐的咸感、味精的干涩感；增强产品的鲜感、肉感、浓厚感“大豆肽在调味品中应用技术研讨会”
在汇香源召开及回甜；延长后味；增强各种味道的协调性。除此之外，该产品还具有一定的应用功能性，从生理功能角度分析：具有降低血压、血脂、调节血糖、恢复体能、促进消化等功效。
研讨会上，与会专家和代表对大豆肽产品在调味品中的应用进行了仔细严谨的评鉴，认为汇香源大豆肽在酱油、蚝油、鸡精、鸡粉以及鸡汁的应用效果优势明显，是新一代安全、天然的食品配料，是调味品产品创新的营养美味新搭档。该产品的出现令调味原料类：盐、糖、味精、柠檬酸、辛香料、酸水解植物蛋白、肉粉、热反应粉、酵母抽提物之后，又增加了一个安全、性价比高且具一定营养功能性的调味原料，想必会让技术人员产品开发中多了一个有力助手。
本次研讨会，除了企业界的研发专家就方便食品的新技术、新趋势进行深入探讨，还特别就酱油标准修订对行业的发展和挑战进行了深入的点评和梳理。同时还就行业中需要解决的问题进行了有针对性的研讨。