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热加工食品用香味料生产规范草稿通过讨论---——CIFST食品添加剂分会常务理事（扩大）会在京召开
2013年7月9日，中国食品科学技术学会（CIFST）食品添加剂分会常务理事（扩大）会在北京召开。学会理事长孟素荷教授、国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天研究员、上海香料所原所长金其璋教授、北京工商大学曹雁平教授等业界专家，CIFST食品添加剂分会常务理事以及来自企业界的代表共计30余人出席了会议，会议由孟素荷理事长主持，主题为“标准、创新、天然”。
会上，CIFST食品添加剂分会秘书长赵范洪首先对分会2012-2013年度的工作做了总结，并提出今年下半年的工作计划。赵范洪表示，2012-2013年6月，分会通过开展4次高水平的学术交流、推进行业内热加工食品用香味料生产规范等相关标准的制修订、组织4次国际交流与考察、积极促进行业创新等一系列的务实工作，在当前发展环境不容乐观的背景下，从“危机”中寻找“机遇”，使行业保持了稳定的发展。2013年下半年，分会将以9月在北京召开的“第十三届中国方便食品大会暨方便食品展”为契机，通过设置“风味配料”版块的权威报告，以专业的分析对接行业的需求；同时，积极参加方便食品展，通过创新产品展现行业的新成果。凝聚全行业的力量，助推行业的继续发展。
同时，与会专家和代表针对食品安全标准及行业发展面临的机遇与挑战等关键问题进行了深入的交流与探讨。
王竹天：国内企业自2008年后对标准的关注度加强
细数近年来媒体曝光的食品安全事件，绝大多数都与标准有着直接或者间接的关联。食品安全问题在为行业发展带来负面影响的同时，也为行业敲响了警钟——食品安全标准是保障食品安全、促使企业规范生产的准绳，是行业发展的生命线。
国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天研究员表示，外企对食品安全标准一直给予足够高的重视，而我国食品企业对食品安全标准的重视始于2008年“三聚氰胺”事件。
在现代食品安全形势下，标准的重要性是不言而喻的。原卫生部自2012年10月正式启动食品标准的清理工作，计划对现行8大类的4934项标准进行清理，以建立保证促进行业健康有序发展及与国际接轨的标准体系。王竹天表示，现行的标准体系结构中，理化方法占45%、食品产品占24%、生产规范占11%、食品添加剂占10%、相关产品占5%、微生物方法占4%、毒理方法占1%、而营养特膳不足1%，理化方法所占的比例明显过高，使整体食品标准体系不合理。在清理食品标准工作中，以各类食品安全基础标准为前提和基础，力争做到“食品产品标准与基础标准相配套、生产经营规范与食品产品相配套、检验方法与标准指标相配套”。
当谈到食品添加剂标准时，王竹天表示，566项食品添加剂质量规格标准中已确定了需要清理的526项，包括可直接转化的197项、继续有效的187项、需要废止的45项、需要修订的77项、整合修订的20项。王竹天强调食品添加剂标准的清理难度并不大，但公众对其误解极深，需要全行业加强风险交流和风险沟通工作。
在全球经济一体化的背景下，创新早已在各行业的发展中具有举足轻重的作用，尤其体现在以风味为特征的咸味香精行业。上海香料所原所长金其璋教授在报告中与参会代表共同分析了我国食用香料香精产业的发展现状及存在的问题，并探讨了行业未来发展的思路。
金其璋指出，我国食用香精的发展快于香料的发展，尤其是咸味香精的发展，但是总体表现出入行门槛不高，而且，食用香料新品种的开发和投产的不多，对香精的开发产生一定的影响。更为严重的是，生物技术在本行业的利用仍未得到足够的重视，全天然香精领域几乎为空白。
在食用香精香料领域，世界法规和标准已臻完善，比如，美国法规FEMA GRAS规定为大多数发达国家和发展中国家所采用；欧盟食用香料香精法规1334/2008及允许用的香料名录也在全球行业中占据重要的地位；其他国家（包括澳大利亚，加拿大等）照搬照抄欧美法规，在国际贸易上几乎无法规障碍；CAC有关食品香料香精的法规也已基本齐全（CAC/GL66-2008）。但同时，我国食品用香料香精法规标准也在逐渐增量提质，各项标准的清理正在进行中，食品香料通用标准不久将会公布，将有益于行业的健康发展。
据统计，在2012年度中国食品工业生产总值增速放缓的背景下，咸味香精行业整体的涨幅仍然超过了2011年，其销量增长了6.4%，达到12万吨；销售额增长了12.58%，达到31亿元；全行业83%以上的企业实现了增长。
天津春发生物科技集团有限公司副总经理邢福深在报告中表示，未来五年全行业将形成基本的格局框架，而本土企业则是这个基本格局框架的主体。行业的价格竞争将逐渐过渡到产品的价值竞争，再过渡到企业的价值竞争，即不仅体现在产品价值上，而是体现在包括产品在内的企业价值上。全行业将更加重视产品价值的提升——回归原本的价值（如创意、概念）将成为关注点，对工艺创新和产品风味创新的追求更加强烈，而天然及天然级产品将在行业未来的产品品类中唱主角。
在探讨未来发展思路的问题上，与会代表从市场经济的角度出发，一致认同，企业和企业之间是平等的，善于把竞争与合作结合起来是咸味香精行业要认真思考和讨论的。邢福深表示，“物竞”产生“优胜劣汰”的结果，“天择”产生“适者生存”的结果，两者相加，就是市场竞争最后的结果，但两者不是平行的。“天择”高于“物竞”，在自然界最后是“老天爷”说了算，在市场经济条件下，最后是市场说了算。他希望咸味香精行业的企业家都力争去做优者，因为“优者等于强者+适者”。
集体讨论：《热加工食品用香味料生产卫生规范》已初步形成，主要内容获得本次会议代表认可
《热反应香料生产规范》是由原卫生部食品安全综合协调与卫生监督局委托我学会为牵头单位实施的关于食品安全国家标准制定、修订项目中的一子项目，自2012年6月起正式启动，2012年9月召开第一次标准工作会，召集了行业相关企业14家进行商讨，在国家食品安全风险评估中心的指导下，先后几次围绕《规范》的讨论稿进行了沟通，并结合实际提出相应的修改意见，后经多次补充完善，形成讨论稿。
本次会议上，CIFST副秘书长吴贾锋代表学会对《热反应香料生产规范》（讨论稿）（下称《讨论稿》）的工作进展向参会代表做了详细介绍，与会代表围绕着《讨论稿》经过充分讨论，并形成集体认可，达成共识。一致建议将“热反应香料”的名称更改为“热加工食品用香味料”，以帮助消费者形成针对这一类香料的科学认知；其次，代表围绕着《讨论稿》的具体条款和详细内容进行了深度沟通。《讨论稿》重点强调了此类香料对于加工条件和加工原料的具体要求，并且对照国际标准内容，在确保食品安全的前提下，使标准内容在促进国内行业发展，保证消费者的食品安全的同时与国际充分对接，体现标准的实用性和先进性，获得代表的认可。
我学会理事长孟素荷教授在总结发言中表示，中国食品工业在2013年上半年面临的压力比较大，第一季度的增长率仅为14%，较去年同期涨幅下跌15%。第二季度开始显示了回升的势头。但食品添加剂行业在经济形势和舆论氛围均不容乐观的环境下，仍然在艰难中前行，这得益于食品添加剂分会引领行业的忧患意识，不断地对行业进行梳理，将“标准、创新、科研”等软实力视为发展的首要因素，所谓“健康”才是强大，希望食品添加剂行业在未来的发展中继续齐心协力保护生业生存发展的“健康”沃土。
会后，企业代表对分会秘书长赵范洪所做的2013年下半年的工作计划表示积极响应，我们期待着在2013年9月丹桂飘香的北京，CIFST食品添加剂分会将呈现的另一番精彩！