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标准化、工业化、精简化是方便食品业发展新趋势

　　近日，天津春发生物科技集团副总经理邢福深，北京鸿宝食品原料贸易公司总经理赵范洪，广东汇香源生物科技股份有限公司总工程师孔令会做客中经在线访谈栏目，共谈咸味香精与方便食品等有关话题，三位嘉宾表示，标准化、工业化、精简化是方便食品业发展新趋势。

　　在谈到传统美食与食品工业化的相关话题时，孔令会介绍，一些传统食品进入工业化生产后，风味上会产生变化。香精的作用就是可以在生产时对其进行风味调整，以求达到和原来的风味尽可能相近的程度。

　　赵范洪举例指出，生肉没有香气，而肉炖好后则香气四溢，其实这个过程里面发生了很多的化学反应，我们一般的叫做热反应，里面的主要反应名字就是“美拉德反应”。中国咸味配料行业主要采用这种反应，把厨房搬到车间里面，这是我们生产的主要过程。

　　对于近年来香精备受消费者质疑的安全性，邢福深表示，咸味香精是依托中国传统饮食文化为背景，生产时我们是按照中国传统饮食文化的制备的方法来生产。其中多种类产品完全由天然中提取，这与消费者所质疑的情况是不相符的。

　　对于食品安全问题孔令会认为，产品安全管理和生产技术的完善是保障食品安全必须要面对的难题。

　　“安全问题是一个社会问题，不仅仅是一个企业的问题，我们看到了这几年出现的安全事件，没有一例是因为合法使用，合理使用的食品添加剂，而产生食品安全问题，大部分都是非法添加。一方面是利益熏心，另外一个是行业标准规范的问题。” 邢福深指出。

　　对于行业未来的发展趋势，赵范洪表示，随着社会节奏的加快，人们下厨房的时间正在减少。未来的发展就是提高标准化进程，形成工业化生产，精简话销售，让食物可以在超市里面买到，而不是必须通过厨房做出来的，标准化、工业化、精简化是行业发展必须要走的一条路。