方便产品的创新思考：关切消费需求痛点 以科技提升产品竞争力

经济日报-中国经济网北京9月6日讯 创新是最近几年方便食品行业的“热词”之一，如何创新，有哪些好的创新观点备受行业关注。今日，“第十八届中国方便食品大会暨方便食品展”在北京召开。多位方便食品行业大咖，从各自角度畅谈了创新看法。

　　今麦郎面品有限公司总经理 侯国友

　　行业创新要“向内求，向外看”。先要研究行业的痛点，突破技术研发瓶颈，必要时接受外部援助和借鉴、合作。此外，还要跳出方便面行业去看其他行业，利用互联网思维和技术，了解消费者需求。在消费者对方便面新鲜感下降，健康意愿提升的背景下，研发出最新的“面馆面”产品，获得了今天消费者的重新认可。

　　福建安井食品公司技术总监周文果

　　对于企业而言，产品的设计要追随消费者的需求而定。举个例子，鱼丸应该在什么样的场合使用，做这个产品的时候，从配方的源头已经有适当的考虑，也就是要把消费者最直接的体验完全融进你产品研发的思路里去。

　　北京大森包装机械有限公司副总经理张众

　　创新来自于客户，服务于客户。“1956年美国在太平洋一个群岛进行了核试验，有一家日本非常大的渔业公司正好在附近捕捞很多海鲜，因为核辐射的原因，所有的海产品需要回到日本进行检验。检验的时间很长，造成所有捕获的鱼全部都废了，所以渔业公司的社长，

　　去问大森你能不能想一个办法，我们能不能一起想办法做鱼香肠，新的技术就产生了。”包括真空包装机，药品包装机，许多生产线都是跟客户一起讨论，把客户的需求掌握了以后，从客户那里学习，最终服务于客户

　　博大面业集团有限公司总经理 王赛

　　挂面行业是相对比较传统的行业，也处于一个整合竞争非常激烈的阶段。在行业中未来要发展，每个企业要明确自己的定位。产品的创新，首先在行业中的每个企业要明确自己的定位，博大面业一直坚持不断在做中高端品质的产品，更多是在这个行业中寻找差异化、多元化的需求。关于产品创新，要做走出去的创新，产品研发不仅仅在自己的实验室去探索，更多要在市场上，在消费者群体中寻找，要找到市场的痛点，找到市场的空白点。

　　日清食品有限公司执行董事、首席研发官 藤绳利通

　　方便面发展有五大原则，品质、美味、便宜、安全，适合保存，在世界方便面大会上提出来在这五大原则上还要加进去两大原则，一个是营养，另外一个是环境。方便面需要不断的技术革新，要呈现像面店的口感，希望消费者在家里能够品尝到面店还原性很高的产品。

　　北京味食源食品科技有限责任公司总经理 刘滨

　　创新除了满足口味的需求，给消费者带来愉悦，更要考虑到在创新过程中为社会带来的正向影响。每个企业在创新过程当中，要深思一下处在什么位置。对于味食源而言，往发展期走的过程当中，要把味道研究透彻，静下心来美味一致传承下去。

　　正大畜牧投资（北京）有限公司秦皇岛分公司研发总裁 李东需

　　对于接近百年历史的正大集团而言，也在进行转型升级。从原来传统食品立志转型做方便食品。在产品创新方面，正大集团有将近70的份额是在餐饮渠道，所需求的产品和服务也不一样。正大会针对每个产品提供一揽子计划，甚至到产品的搭配和终端摆放。此外，还会根据不同地区的消费者需求，提供比如这次获得创新技术奖的醋香包子产品，满足消费者和商户多元化、定制化需求。

　　山东天博食品配料有限公司市场总监 周烈

　　产品的开发要做到“立体思考、逐一解决”，要考虑时间、场景、人群以及产品，在对的时间、对的场景，开发对的产品卖给对的人。要考虑产品核心的价值利益点，建立产品和消费者之间的情感的关联。特定的时间、特定的场景、特定的人群以及产品的契合度之后，产品最终在市场推广时，就很容易获得成功。